អាស៊ីតអាសេទិក, ch3cooh គឺជាវត្ថុរាវដែលមិនមានពណ៌ដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ។ សមាសធាតុសុទ្ធអាស៊ីតអាស៊ីតអាសេតាអាស៊ីមានបរិមាណរបស់វាចំពោះរូបរាងគ្រីស្តាល់ដូចទឹកកករបស់វានៅ 15.6 អង្សាសេ។ ជាទូទៅការផ្គត់ផ្គង់អាស៊ីតអាសេទិកគឺជាដំណោះស្រាយ 66 n (ប្រហែល 36%) ឬដំណោះស្រាយ 1 n (ប្រហែល 6%) ។ ចំណូលចិត្តទាំងនេះឬផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើក្នុងការបន្ថែមបរិមាណអាស៊ីតអាសេទិកសមស្របទៅនឹងអាហារ។ អាស៊ីតអាសេទិកគឺជាអាស៊ីតលក្ខណៈរបស់ទឹកខ្មះការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាមានចាប់ពី 3,5 ទៅ 5,6% ។ អាស៊ីតអាសេទិកនិងអាសេតានមានវត្តមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិនិងជាលិកាសត្វភាគច្រើនក្នុងបរិមាណតូចតែមានចំនួនសាបន់។ ពួកគេគឺជាអន្តរការីមេតាប៉ូលីសធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយប្រភេទបាក់តេរីដូចជាអាសេតាប៊ីធនិងអាចសំយោគបានទាំងស្រុងពីកាបូនឌីអុកស៊ីតដោយកម្រិតមីក្រូរីងហ្គោម។ កណ្តុរនេះបង្កើតបានជាអាសេតាតក្នុងអត្រា 1% នៃទំងន់រាងកាយរបស់វាក្នុងមួយថ្ងៃ។

ក្នុងនាមជាអង្គធាតុរាវដែលគ្មានពណ៌ដែលមានក្លិនទឹកខ្មេះដែលមានពណ៌ខ្លាំងវាមានប្រយោជន៍ក្នុងប៊ឺឈីប៊ឺឈីសទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើផ្លែឈើ។ អាស៊ីតអាសេទិកសុទ្ធតិចតួចណាស់ដូចត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារទោះបីវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ដោយ FDA ជាសម្ភារៈក្រាសក៏ដោយ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានជួលនៅក្នុងផលិតផលដែលមិនត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយនិយមន័យនិងបទដ្ឋាននៃអត្តសញ្ញាណ។ អាស៊ីតអាសេទិកគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃទឹកខ្មេះនិងអាស៊ីត pyrolige ។ ក្នុងទម្រង់ជាទឹកខ្មះដែលជាង 27 លានផោនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបអាហារក្នុងឆ្នាំ 1986 ដែលមានបរិមាណស្មើគ្នាដែលត្រូវបានប្រើជាក្រុមហ៊ុនដែលមានជាតិក្រេឌីតនិងភ្នាក់ងាររសជាតិ។ ជាការពិតអាស៊ីតអាសេទិក (ដូចទឹកខ្មះ) គឺជាភ្នាក់ងារមួយក្នុងចំណោមភ្នាក់ងាររសជាតិដំបូងបំផុត។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងច្រើនក្នុងការរៀបចំការស្លៀកពាក់សាឡាត់និង mayonnaise, sour, sour និង pickles ផ្អែមនិងមានទឹកជ្រលក់ជាច្រើន។ ពួកវាក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើសង្គ្រាមសាច់និងក្នុងកំប៉ុងនៃបន្លែមួយចំនួន។ នៅក្នុងការផលិត mayonnaise ការបន្ថែមនៃមួយចំណែកនៃអាស៊ីតអាសេទិក (ទឹកខ្មះ) ដល់អំបិល - ឬស្ករ - ពណ៌កាត់បន្ថយការធន់ទ្រាំនឹងកំដៅរបស់ Salmonella ។ សមាសធាតុភ្ជាប់ទឹកនៃសាច់ក្រកជារឿយៗរួមមានអាស៊ីតអាសេទិកឬអំបិលសូដ្យូមរបស់វាខណៈពេលដែលថ្នាំអេតចាយត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សាវាយនភាពនៃបន្លែដែលមានចំណិត។